马来西亚的用餐礼仪、小费与服务费

你在吉隆坡吃完一顿美餐，账单送到桌上，总额下方多出两行陌生的项目。不，你并没有多点什么——也不，你不需要在上面再加小费。以下就是在马来西亚外出用餐真正的运作方式。

在马来西亚我一定要给小费吗？

不用。马来西亚从未像北美那样发展出小费文化。服务员领取工资，给小费根本不在预期之内——无论是在椰浆饭（nasi lemak）摊，还是在高档餐厅。

如果你觉得服务很出色，把账单凑整或留下找零里的零钱是一个温暖的举动。但这完全是自愿的，也不会有人为此追着你到街上。在那些已经加收服务费的地方（下文详述），额外给小费并不常见。

我账单上多出来的这两行是什么？

提供全套服务的场所常常会印出两项独立的加收。它们很容易混淆，但去向截然不同。

收费项目	它是什么	常见费率	由谁设定	去向
服务税（SST）	联邦政府对应税服务征收的税	餐饮为6%	联邦法律 / 关税局（RMCD）	政府
服务费	商家加收、与员工分享的费用	10%	各别场所	商家及其员工

标有”++“的菜单价格（相对于”nett”，后者通常表示该数字已是全包价）通常意味着这两项都会在标价之上加收。

食品和饮料的服务税是多少？

百分之六。这一点很重要，因为马来西亚已于2024年3月1日将一般服务税率从6%上调至8%——但食品与饮料被特意保留在6%（连同电信、停车和物流）。

只有当场所已登记服务税时，这项税才会出现。一旦餐饮经营者在12个月内的应税营业额超过RM1,500,000，登记即为强制。正是这个门槛，使得一家提供全套服务的连锁餐厅会加收6%，而你家附近的咖啡店（kopitiam）、嘛嘛档（mamak）或路边摊通常只收标价。

10%的服务费是强制的吗？

它不是政府收费。正如马来西亚媒体在相关讨论中所说，服务费”不受政府监管，也从未受过监管”。它起初是一种在没有小费文化的行业里犒赏员工的方式——是场所与其员工之间的私人安排。据报道，一位前财政部副部长曾形容它并非强制，“因为它是一种小费”。

不过在实际中，当酒店或全套服务餐厅在菜单上列出服务费时，大多数食客都会把它作为账单的一部分支付。想要避开它的食客可以选择不加收服务费的餐馆——这样的地方有很多。

我应该了解哪些餐桌礼仪？

• 共享是默认做法。 菜肴通常上到桌子中央；请使用公用的分菜勺，而不是你自己的勺子。
• 注意用右手。 在马来餐和印度餐中，尤其是用手吃的香蕉叶饭，右手用于进食和传递食物。
• 先占座，后点餐。 在小贩中心和老式咖啡店，先找个位子，再到各个摊位点餐；在椅子上放一包纸巾是当地”chope”（占座）的方式。
• 留意清真（halal）。 许多场所是清真的；未经询问，不要带入外来的非清真食物或酒类。

接下来

用餐完毕后，招呼一下服务员，说一句”boleh bagi bill?”（可以给账单吗？）——然后留意那两行，就不会有意外。若想深入了解税务方面，请参阅我们关于马来西亚销售与服务税（SST）的详解。