# 马来西亚美食作为国家遗产与联合国教科文组织遗产

> 关于马来西亚美食的参考指南——包括由国家遗产局（Jabatan Warisan Negara）宣布为国家遗产的美食，以及列入联合国教科文组织（UNESCO）名录的美食，附有日期与认定机构。

- Category: food-lifestyle
- Language: zh
- Status: published
- Updated: 2026-08-01
- Canonical: https://negaraku.md/zh/food-lifestyle/malaysian-food-as-national-and-unesco-heritage

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你今早吃的那份椰浆饭，如今正式记录在两份不同的遗产名录中——一份在布城（Putrajaya），另一份在巴黎。两者都真实存在，但由不同的机构、基于不同的依据授予，含义也各不相同。

许多人把国内的"遗产美食"与"联合国教科文组织遗产"混为一谈。本页将两者区分开来：谁来宣布、何时宣布，以及哪些美食真正进入了名录。

## "国家遗产"与"联合国教科文组织遗产"有何区别？

前者是国内的决定。国家遗产局（JWN），隶属旅游、艺术与文化部，通过遗产专员依据《2005年国家遗产法令》（第645号法令）将某道菜肴宣布为**国家遗产**实物。该宣布会在政府宪报（Warta Kerajaan）上公布。

后者是国际认可。联合国教科文组织通过其政府间委员会的投票，将文化实践列入《非物质文化遗产保护公约》下的名录——这是一套与国内登记完全独立的流程。该公约拥有不止一份名录；马来西亚的多数元素位于**代表作名录**，而其中一项（玛蓉舞剧 Mek Mulung，2023年）位于**急需保护名录**。

| 特征 | 国家遗产 | 联合国教科文组织代表作名录 |
| --- | --- | --- |
| 宣布机构 | 遗产专员，国家遗产局 | 联合国教科文组织政府间委员会 |
| 依据 | 《2005年国家遗产法令》（第645号法令） | 《非物质文化遗产保护公约》 |
| 美食范围 | 213种美食（截至2018年） | 1项元素——早餐文化（2024年） |
| 官方记录 | 政府宪报 | 元素参考编号（例如 02113） |

## 有多少种美食被宣布为国家遗产？

很多。据国家遗产局所述，截至2018年，来自各社群的共**213种美食**已被列为国家遗产——此后分批次的宣布仍在持续进行，因此如今的累计总数可能更高。

这份名单不止于像椰浆饭这样的人气菜肴，还涵盖了濒临失传且极具地方特色的美食，例如：

- **Manok Pansoh（竹筒鸡）** — 用竹筒烹煮的鸡肉，伊班族（Iban）与比达友族（Bidayuh）
- **Pulut Kukus Dalam Periuk Kera（猪笼草蒸糯米）** — 塞马莱原住民（Semelai）的蒸糯米
- **Opok-opok** — 东海岸的酥脆小吃
- **Kuih Cincin（环形糕）** — 来自沙巴的手镯形糕点
- **Kari Ayam Debal（魔鬼咖喱鸡 / Kari Devil）** — 来自马六甲、受葡萄牙影响的菜肴

## 2024年宪报公布了哪些美食？

最近且最有据可查的例子是**2024年2月23日**宪报公布的一批，当时遗产专员将十道菜肴宣布为国家遗产实物——包括肉骨茶，这是该批次中唯一一道华人社群的菜肴。

| 序号 | 宪报公布的美食（2024年2月23日） |
| --- | --- |
| 1 | 肉骨茶（Bak kut teh） |
| 2 | 哥罗面（Mi kolok / kolok mee） |
| 3 | Burasak |
| 4 | Nasi ambeng |
| 5 | Dodol kukus tahi minyak |
| 6 | Kuih genggang / kuih lapis（千层糕） |
| 7 | Kuih karas |
| 8 | Uthappam（乌他帕姆） |
| 9 | Jeruk tuhau |
| 10 | Air katira |

## 联合国教科文组织到底列入了什么？

不是某道单一菜肴，而是一种实践。在2024年12月于巴拉圭召开的第19届（19.COM）政府间委员会会议上，联合国教科文组织将**"马来西亚的早餐文化：多元种族社会中的用餐体验"**（参考编号 02113）列入非物质文化遗产代表作名录。

该元素的官方描述将其形容为一种与传统饮食实践相关的活态遗产，涵盖了诸如**椰浆饭**（nasi lemak）与**印度煎饼**（roti canai）等主食，以及**拉茶**（teh tarik）这一饮品。因此这些菜肴确实被特别提及——但它们是作为共同早餐实践的一部分获得认可，而非作为独立的遗产项目。

## 是否已有其他美食进入联合国教科文组织名录？

迄今为止没有。马来西亚在联合国教科文组织非物质文化遗产名录中共有九项元素：玛蓉舞（Mak Yong，2008年）、答唱歌谣（Dondang Sayang，2018年）、马来武术（Silat，2019年）、王船仪式（Ong Chun/Wangchuan，2020年）、宋吉锦（Songket，2021年）、玛蓉舞剧（Mek Mulung，2023年）、卡峇雅（Kebaya，2024年）、早餐文化（2024年）与班顿诗（Pantun，2025年）。其中八项位于**代表作名录**；而玛蓉舞剧（Mek Mulung，2023年）则被列入**急需保护名录**（Urgent Safeguarding List），而非代表作名录。在所有元素中，**只有早餐文化与美食相关**——其余的是表演艺术、纺织、服饰、仪式或口头文学。

这意味着联合国教科文组织对马来西亚美食的认可仍然极为精选：一项元素，一个年份。

## 接下来会怎样

这两套体系以不同的速度运转。国内登记持续分批次扩充——已有数百种美食被宣布，每一次都有更多获宪报公布。而联合国教科文组织名录则推进得慢得多，按年度周期一次一项提名。

如果你要引用某道菜肴的遗产地位，请说明正确的体系：它究竟是在政府宪报上公布的**国家遗产**实物，还是**联合国教科文组织**某项元素的一部分。椰浆饭恰好两者都属于——但大多数菜肴只位于其中一份名录，而这一区别很重要。

## Sources

- Breakfast culture in Malaysia: dining experience in a multi-ethnic society (No. 02113) — https://ich.unesco.org/en/RL/breakfast-culture-in-malaysia-dining-experience-in-a-multi-ethnic-society-02113 (UNESCO Intangible Cultural Heritage)
- Malaysia — elemen yang disenaraikan (Intangible Cultural Heritage) — https://ich.unesco.org/en/state/malaysia-MY (UNESCO Intangible Cultural Heritage)
- Jom makan: M'sian breakfast culture gets on Unesco intangible cultural heritage list — https://www.thestar.com.my/news/nation/2024/12/05/jom-makan-m039sian-breakfast-culture-gets-on-unesco-intangible-cultural-heritage-list (The Star)
- Makanan Warisan — Cawangan Adat Budaya — https://www.heritage.gov.my/en/pengenalan-cawangan-adat-budaya/makanan-warisan.html (Jabatan Warisan Negara)
- Lebih 200 makanan diiktiraf sebagai Warisan Kebangsaan Malaysia — https://thesun.my/berita/tempatan/lebih-200-makanan-diiktiraf-sebagai-warisan-kebangsaan-malaysia-cj14844644/ (theSun)
- 'Bak kut teh' declared as national heritage food — https://www.freemalaysiatoday.com/category/nation/2024/02/23/bak-kut-teh-declared-as-national-heritage-food (Free Malaysia Today)
- Act 645 — National Heritage Act 2005 (up to 1 June 2006) — https://www.motac.gov.my/en/muat-turun/act-645-national-heritage-act-2005-up-to-1-june-2006-en-2/ (Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya (MOTAC))

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