Bazar Ramadan dan Budaya Juadah Sepanjang Bulan Puasa

Setiap kali menjelang waktu Asar pada bulan Ramadan, deretan khemah putih tiba-tiba tumbuh di tepi jalan, wap ayam percik bergolek naik di atas bara, dan bau roti john bercampur air bandung menarik orang ramai keluar dari rumah. Inilah bazar Ramadan — sebuah pasar bermusim yang hanya wujud sebulan setahun, tetapi sudah lama menjadi sebahagian daripada irama hidup masyarakat Malaysia.

Apa itu bazar Ramadan, dan mengapa ia lebih daripada sekadar pasar makanan?

Bazar Ramadan ialah pasar sementara yang menjual juadah berbuka puasa, beroperasi dari sebelah petang sehingga hampir waktu berbuka setiap hari sepanjang bulan puasa. Peniaga berhimpun di satu tapak yang dikhaskan, dan pengunjung datang membeli lauk-pauk, kuih dan minuman untuk dibawa pulang berbuka bersama keluarga.

Tradisi ini bukan perkara baharu. Bazar di Jalan Raja Alang, Kampung Baru di Kuala Lumpur antara yang tertua di negara ini — aktiviti berniaga di situ dilaporkan sudah wujud sekitar tahun 1960-an dan masih menarik orang ramai sehingga kini. Hari ini, berpuluh bazar seumpamanya beroperasi di sekitar Kuala Lumpur dan seluruh negara.

Dari sudut fungsi sosial, bazar Ramadan bukan sekadar tempat membeli makanan. Ia menjadi ruang pertemuan rakyat pelbagai kaum dan latar tradisi seperti “buka bersama” di tanah lapang. Sifat terbuka inilah yang menjadikannya satu tradisi sivik yang diraikan ramai, bukan acara tertutup.

Bagaimana bazar Ramadan dilesen dan diuruskan?

Tapak bazar Ramadan tidak boleh dibuka sesuka hati. Ia dilesen dan diselia oleh pihak berkuasa tempatan — di Kuala Lumpur, tanggungjawab itu terletak pada Dewan Bandaraya Kuala Lumpur (DBKL).

Bagi musim Ramadan 2026, DBKL menyelia sembilan lokasi bazar di Kuala Lumpur, manakala 32 lokasi lagi diuruskan oleh persatuan penjaja. DBKL menegaskan tapak ditawarkan secara terus kepada pemohon atau peniaga, bukan melalui orang tengah, bagi mengelakkan harga sewa yang melambung.

Satu isu berulang setiap tahun ialah percubaan menjual atau menyewa semula tapak kepada pihak ketiga. DBKL menyatakan percubaan menjual tapak dikesan melalui saluran WhatsApp dan telah membuat laporan polis untuk membendung manipulasi lesen. Sewa-menyewa semula, jual beli tapak dan mengaut untung keterlaluan adalah dilarang, dengan tindakan penguatkuasaan diambil tanpa kompromi.

Jadual di bawah meringkaskan aspek utama pengurusan bazar di Kuala Lumpur seperti yang diumumkan untuk Ramadan 2026:

Aspek	Perincian	Pihak bertanggungjawab
Bilangan lokasi (KL 2026)	9 di bawah DBKL; 32 diuruskan persatuan penjaja	DBKL
Sewa tapak DBKL (2026)	Diturunkan daripada RM500 kepada RM400	DBKL
Apa termasuk dalam sewa	Kanopi dan insurans liabiliti awam	DBKL
Sewa tapak Putrajaya (2026)	Kekal RM1,000	Perbadanan Putrajaya
Larangan	Sublet, jual beli tapak, untung keterlaluan	DBKL (penguatkuasaan)

Penurunan RM100 sewa DBKL bagi 2026 diumumkan bertujuan meringankan kos peniaga kecil, dengan syarat kadar yang sama turut dikenakan oleh persatuan penjaja.

Apa juadah yang lazim dijual?

Inilah bahagian yang paling ditunggu. Menu bazar Ramadan condong kepada masakan Melayu yang berat, manis dan penuh warna — makanan yang sesuai untuk mengembalikan tenaga selepas seharian berpuasa.

Antara juadah yang hampir pasti ada di mana-mana bazar:

• Ayam percik — ayam yang diperap semalaman dengan santan, kunyit, serai dan rempah, dicucuk dan dibakar di atas bara.
• Murtabak — lempeng nipis berinti daging atau ayam bersama telur dan bawang, dilipat dan digoreng sehingga garing, dimakan bersama kuah dan jeruk bawang.
• Roti john — roti panjang berinti daging dan telur.
• Kuih-muih tradisi — banyak yang sukar ditemui di luar musim ini, seperti pulut panggang, akok, kuih cara, tepung pelita, onde-onde dan putu.
• Air balang berwarna — sirap bandung, air tebu, air kelapa dan pelbagai minuman manis dalam bekas besar.

Bagi ramai keluarga, kunjungan ke bazar itu sendiri sudah menjadi ritual: berjalan menyusuri gerai, “berburu” juadah, dan membawa pulang beberapa bungkus untuk dijamah ketika azan Maghrib berkumandang.

Siapa yang menjaga kebersihan, keselamatan makanan dan harga?

Kerana ribuan gerai membuka dan menutup dalam masa sebulan, pemantauan menjadi kunci. Tiga agensi bekerja seiring: pihak berkuasa tempatan (seperti DBKL), Kementerian Kesihatan (KKM) dan Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan Kos Sara Hidup (KPDN).

KKM menjalankan pemantauan dan pemeriksaan di gerai bazar di seluruh negara. Apabila kesalahan dikesan — contohnya makanan yang tercemar — KKM boleh mengeluarkan kompaun di bawah Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Di bawah Akta Makanan 1983, kesalahan boleh membawa denda tidak melebihi RM100,000 atau penjara tidak melebihi 10 tahun, atau kedua-duanya.

Dari segi harga pula, DBKL bersama KKM dan KPDN dilaporkan menjalankan pemeriksaan harian sepanjang Ramadan bagi memastikan kualiti makanan, kebersihan dan kawalan harga terpelihara. Peniaga turut diingatkan supaya tidak meletakkan harga yang tidak munasabah — satu aduan yang sering timbul setiap musim.

Apa etika untuk pengunjung yang tidak berpuasa?

Bazar Ramadan terbuka kepada semua orang, dan pengunjung bukan Islam amat dialu-alukan. Namun kerana ia berlaku dalam bulan yang mempunyai makna keagamaan yang mendalam bagi orang Islam, sedikit kepekaan menjadikan kunjungan lebih bermakna:

• Fahami tujuan bazar. Kebanyakan orang di sekeliling sedang berpuasa dan membeli untuk berbuka nanti, bukan untuk makan di tempat.
• Elakkan makan atau minum secara terbuka pada waktu siang. Tiada larangan undang-undang, tetapi ia dianggap adab yang baik, lebih-lebih lagi di negeri yang lebih tradisional. Bawa pulang juadah anda.
• Berpakaian sopan apabila melawat kawasan bazar berdekatan masjid atau di kawasan luar bandar.
• Bersabar dengan kesesakan menjelang waktu berbuka, dan hormati orang yang beratur.
• Ucapan mesra seperti “Selamat Berpuasa” biasanya disambut dengan senyuman.

Jika anda dijemput menyertai jamuan berbuka, terimalah dengan hati terbuka — tiada halangan untuk orang bukan Islam menyertai majlis berbuka, dan keramahan itu sebahagian daripada semangat Ramadan.

Apa seterusnya

Jika anda merancang melawat, semak senarai lokasi rasmi yang dikeluarkan pihak berkuasa tempatan anda (contohnya DBKL untuk Kuala Lumpur) menjelang bulan Ramadan, kerana tapak dan tarikh operasi diumumkan setiap tahun. Datang awal untuk pilihan yang lebih luas, bawa wang tunai kecil, dan bersedia untuk berjalan.

Bagi peniaga, mohon tapak terus melalui pihak berkuasa tempatan dan elakkan sebarang tawaran “tapak siap sewa” daripada orang tengah — amalan itu dilarang dan boleh menyebabkan lesen dibatalkan. Untuk konteks lanjut, lihat panduan berkaitan mengenai pensijilan halal dan sambutan Hari Raya Aidilfitri.