# Juadah Perayaan Malaysia: Apa yang Terhidang di Raya, Tahun Baru Cina, Deepavali, Krismas, Gawai dan Kaamatan

> Setiap perayaan besar di Malaysia mempunyai juadah tandanya sendiri — ketupat dan rendang di Hari Raya, yee sang di Tahun Baru Cina, murukku di Deepavali, dan masakan buluh serta tuak di Gawai dan Kaamatan. Rencana ini mengumpulkan hidangan utama setiap perayaan dan adab rumah terbuka yang mengikatnya.

- Category: food-lifestyle
- Language: ms
- Status: published
- Updated: 2026-08-01
- Canonical: https://negaraku.md/food-lifestyle/festive-foods-across-malaysian-festivals

---

Ikut kalendar Malaysia dari satu hujung tahun ke hujung yang lain, dan anda tidak sekadar menukar tarikh — anda menukar dapur. Bulan ini bau rendang dan santan lemang; beberapa bulan kemudian, meja penuh salad ikan mentah yang diangkat tinggi-tinggi sambil orang bersorak; kemudian giliran spiral murukku yang rangup, dan akhirnya ruas buluh yang dibelah untuk mengeluarkan ayam panas.

Rencana ini bukan sejarah setiap perayaan — untuk itu, ada rencana tersendiri. Ia satu jelajah **meja makan**: juadah tanda setiap sambutan besar, dan satu adat yang mengikat kesemuanya.

## Apa yang menyatukan meja perayaan Malaysia?

Sebelum menyebut satu pun hidangan, sebut dahulu adatnya: **rumah terbuka**. Pada setiap perayaan besar, tuan rumah membuka pintu kepada saudara-mara, jiran dan rakan untuk datang menjamu selera. Menurut Perpustakaan Negeri Sabah, keluarga "membuka pintu rumah kepada saudara-mara, rakan, dan jiran, menyambut tetamu dengan pelbagai hidangan tradisional".

Di Malaysia, adat ini kerap merentas kaum — tetamu daripada pelbagai masyarakat dijemput dan hadir. Tetapi satu perkara penting: **kandungan meja berbeza mengikut tuan rumah**. Meja Hari Raya berpegang pada makanan halal; meja Deepavali sesetengah keluarga sepenuhnya vegetarian; meja Gawai dan Kaamatan mempunyai air tapai yang tidak hadir di rumah lain. Juadah itulah yang menceritakan siapa yang menyambut.

## Hari Raya Aidilfitri: ketupat, lemang dan rendang

Selepas sebulan berpuasa, meja raya penuh dengan juadah yang mengambil masa dan kerjasama untuk disiapkan. Menurut Perpustakaan Negeri Sabah, antara hidangan tradisionalnya:

- **Ketupat** — nasi dimampatkan dalam anyaman daun palas dan direbus hingga padat, kemudian dihiris.
- **Lemang** — pulut dan santan dimasak perlahan dalam ruas buluh.
- **Rendang** — daging dimasak lama dengan rempah dan santan.
- **Kuih raya** — pelbagai kuih dan biskut manis.

Ketupat dan lemang jarang dimakan bersendirian; keduanya dipasangkan dengan rendang atau kuah kacang. Penyediaannya — memerah santan, menganyam sarung ketupat, menjaga bara buluh lemang berjam-jam — sendiri menjadi acara keluarga sebelum hari raya tiba.

## Tahun Baru Cina: yee sang dan "lou sang"

Tiada hidangan Tahun Baru Cina di Malaysia yang lebih "meriah bunyi" daripada **yee sang** (atau *lou sang*). Menurut The Rakyat Post, ia salad ikan mentah bergaya Kantonis — ikan mentah dihiris nipis, dicampur sayur-sayuran carik, perisa dan pelbagai bahan pelengkap — dan dihidangkan sebagai pembuka selera dalam tempoh 15 hari pertama tahun baharu.

Yang menjadikannya istimewa ialah ritualnya. Setiap bahan membawa makna bertuah, dan disebut sambil ditambah ke pinggan. Menurut The Rakyat Post:

| Bahan | Maksud simbolik |
| --- | --- |
| Ikan mentah | Kelimpahan dan kemakmuran |
| Lobak merah | Nasib baik |
| Lobak putih | Peluang pekerjaan |
| Minyak (dituang membulat) | Rezeki datang dari segenap arah |
| Sos plum | Manisnya kehidupan dan ikatan keluarga |
| Kacang tanah | Kekayaan |
| Keropok "bantal" | Emas |

Apabila semua bahan sudah dituang, seisi meja mengangkat hidangan itu tinggi-tinggi dengan penyepit sambil melaung ucapan bertuah — inilah *lou sang*. Menurut The Rakyat Post, kepercayaannya **semakin tinggi diangkat, semakin baik nasib** pada tahun mendatang. Sumber yang sama mengaitkan versi berwarna-warni yang popular hari ini dengan tukang masak Loke Ching Fatt di Seremban, yang memperkenalkan versi lebih berwarna pada tahun 1940-an sebelum menjadi meluas menjelang 1960-an.

## Deepavali: murukku, manisan dan semangat berkongsi

Menjelang Deepavali, dapur banyak keluarga bertukar menjadi kilang snek kecil. Bintangnya ialah **murukku** — snek rangup yang, menurut Periuk.my, hadir dalam pelbagai rupa:

- **Mullu murukku** — spiral bergerigi dari acuan murukku.
- **Ribbon pakoda** — murukku nipis dan berpintal dari tepung kacang kuda, kadang bertabur bijan.
- **Achu murukku** (juga dipanggil *kuih ros*) — manis lembut, diadun dengan santan dan dibentuk dengan acuan *achu*.

Di sebelah manisnya pula ada **nei urundai** (bebola *ghee*), **adhirasam** (cincin goreng berwarna gula merah), **payasam**, biskut suji dan gula-gula kelapa berwarna-warni. Menurut Periuk.my, snek-snek ini disediakan untuk dikongsi — dibuat berkumpul-kumpul beberapa hari sebelum perayaan, lalu dihidangkan kepada tetamu dan jiran yang berkunjung.

## Krismas: dari panggang Barat ke hinava Sabah

Krismas di Malaysia jarang seragam. Di banyak rumah bandar, meja bercampur — panggang ala Barat di sebelah juadah tempatan. Tetapi gambaran paling jelas datang dari Borneo. Menurut Bernama, masyarakat di Sabah menyediakan hidangan seperti:

- **Jeruk bambangan** — mangga liar tempatan yang diperam, ruji masakan Sabah.
- **Manok pansuh** — ayam dimasak dalam buluh.
- **Hinava** — salad ikan mentah.
- **Tuhau** — halia liar yang diperam, dan **sambal lada**.

Bernama turut mencatatkan bahawa berbanding ayam belanda panggang di negara Barat, ramai di Sabah menikmati kepak dan peha ayam panggang bersama nasi dan sup ikan. Sambutannya berpusat pada masyarakat: jiran dan saudara bertukar makanan dan ucapan, diiringi muzik gong dan *kulintangan*. Sekali lagi, adat rumah terbuka — dengan citarasa tempatan.

## Gawai dan Kaamatan: menuai, memasak buluh dan tuak

Dua perayaan menuai Borneo — **Gawai Dayak** di Sarawak dan **Kaamatan** di Sabah — berkongsi tema kesyukuran hasil padi, dan meja mereka berpaksikan bahan tempatan serta cara masak komunal. Menurut The Star:

| Perayaan | Hidangan tanda | Apa itu |
| --- | --- | --- |
| Gawai (Sarawak) | Manok pansuh | Ayam dimasak dalam ruas buluh |
| Gawai (Sarawak) | Ensabi; terung asam | Daun ubi kayu bersantan; terung masam Borneo dengan ikan salai |
| Gawai (Sarawak) | Nuba laya; sinamu | Nasi lenyek berbalut daun (Lun Bawang); campuran diperam lalu digoreng cili |
| Kaamatan (Sabah) | Hinava | "Ceviche" ala Sabah — ikan tenggiri mentah dengan limau, halia dan peria |
| Kaamatan (Sabah) | Linopot | Nasi keladi dibalut daun *doringin* |
| Kaamatan (Sabah) | Bosou; pinarasakan | Ikan/daging diperam; ikan direneh dengan bambangan |

Yang mengikat kedua-dua meja ialah minumannya. The Star mencatatkan **tuak** (wain beras) dan pelbagai **tapai** lain — antaranya **montoku** dan **tumpung** yang diminum melalui sedut daripada bekas secara berkongsi. Air tapai ini ialah tradisi masyarakat Dayak dan Kadazandusun; ia menandai jamuan menuai, dan tidak hadir di meja perayaan yang berpegang pada minuman halal.

Perhatikan juga satu benang halus: **manok pansuh** muncul di Gawai *dan* di Krismas Sabah. Teknik memasak dalam buluh melampaui satu perayaan — ia bahasa masakan Borneo yang dikongsi merentas komuniti dan musim.

## Satu nota tentang halal, vegetarian dan tuak

Kerana meja perayaan menceritakan siapa yang menyambut, tetamu yang bijak memerhati sedikit. Meja Hari Raya berpegang pada makanan halal — tiada khinzir, tiada arak. Sesetengah keluarga menghidangkan makanan sepenuhnya vegetarian pada Deepavali. Air tapai seperti tuak, montoku dan tumpung ialah sebahagian sah tradisi Gawai dan Kaamatan bagi masyarakat berkenaan, tetapi tidak dijangka di rumah lain.

Tiada satu "meja Malaysia" yang tunggal, dan itulah maksudnya. Rumah terbuka bukan tentang menyeragamkan hidangan — ia tentang menjemput orang lain merasai apa yang menjadi tanda keluarga anda.

## Apa yang seterusnya

- Untuk konteks penuh setiap sambutan, lihat [Hari Raya Aidilfitri](/arts-culture/hari-raya-aidilfitri), [Tahun Baru Cina](/arts-culture/chinese-new-year), [Deepavali](/arts-culture/deepavali), [Krismas di Malaysia](/arts-culture/christmas-malaysia), [Gawai Dayak](/arts-culture/gawai-dayak) dan [Kaamatan](/arts-culture/kaamatan).
- Untuk adat menjamu dan berkunjung, lihat bahagian **rumah terbuka** dalam rencana Hari Raya Aidilfitri.
- Rujuk catatan The Star, The Rakyat Post, Bernama, Periuk.my dan Perpustakaan Negeri Sabah untuk butiran juadah yang dinyatakan di sini.

## Sources

- The food culture behind Sabah and Sarawak's Kaamatan and Hari Gawai celebrations — https://www.thestar.com.my/lifestyle/living/2026/05/31/the-food-culture-behind-sabah-and-sarawaks-kaamatan-and-hari-gawai-celebrations (The Star)
- Yee Sang, The Prosperity Toss Dish — The Higher You Toss, The Better The New Year — https://www.therakyatpost.com/living/2023/01/18/yee-sang-the-prosperity-toss-dish-the-higher-you-toss-the-better-the-new-year/ (The Rakyat Post)
- Sabahans Prepare For A Warm And Joyous Christmas Celebration — https://www.bernama.com/en/news.php?id=2376683 (Bernama)
- A guide to Deepavali snacks: Titbits for the festive season — https://www.periuk.my/stories/a-guide-to-deepavali-snacks/ (Periuk.my)
- Memahami Aidilfitri: Kemeriahan Perayaan Hari Raya — https://library.sabah.gov.my/index.php/ms/pautan/paparan-artikel/memahami-aidilfitri-kemeriahan-perayaan-hari-raya (Perpustakaan Negeri Sabah)

---
Source of truth: https://github.com/negaraku-md/NegaraKu.md
License: CC BY-SA 4.0